高端的食材往往只需要最朴素的烹饪......这个道理，放之饲料皆准。

玉米是猪饲料的主要原料之一，玉米中淀粉和能量含量高，抗营养因子浓度低，是目前我国猪饲料中最常用和最重要的能量原料，在饲料配比中可达70%。可玉米也是最难控制品质的饲料原料之一，玉米的营养成分含量因品种、地域等不同差异很大，其化学成分和营养价值的变异较大，有效能值和营养物质消化率均有很大的差异。因此，选择好的玉米原料，对于自配料养户是至关重要的。

玉米的常规指标

玉米的主要成分为淀粉（含量70%左右），能量含量高，消化率高；但粗蛋白质含量低（约为9%），氨基酸组成不理想；玉米中的脂肪含量较高（约为4%）（详见表1）。

柳艳霞等（2007）研究表明，与其它常规指标相比，玉米的粗蛋白质和粗脂肪变异系数较大，分别为14.4%和34.3%；

雷新建等（2015）也证实，玉米的粗蛋白质和粗脂肪变异系数分别是19.7%和12.8%。玉米的常规化学组分中，钙的变异最大（173.69%），其次是酸性洗涤纤维（21.76%）、粗脂肪（18.97%）和粗纤维（15.90%），干物质的变异系数最小（1.15%）（详见表1）。

综上：粗蛋白质、粗脂肪和淀粉是评价玉米营养品质的重要参考指标，而玉米的品种会影响其营养成分含量。

玉米的有效能值

饲料中的有效能可直接反映饲料能量的营养价值，是饲料营养中最重要的组成部分之一，且与猪的生长性能和胴体性状等直接相关。无疑，在中国的日粮配方中，直接影响饲料有效能值的是玉米。

品种、种植年份、气候条件、种植地区、储存条件、加工工艺等均会影响饲料原料的有效能值。

李全丰研究表明，同一地区不同玉米品种之间，有效能值和营养物质消化率差异显著，品种之间消化能差值最大可达到0.52 MJ/kg；同一品种在不同产地之间的消化能差异显著。

Park等研究表明，不同产地来源的玉米籽粒具有不同的能量消化率、能量保持率以及可消化能和代谢能值。随着储存时间的延长，玉米的猪消化能和代谢能均降低。

李全丰研究发现，烘干和晾干2种干燥方式对玉米的猪消化能、代谢能和营养物质（粗脂肪除外）消化率没有影响；玉米的消化能随着粉碎粒度的降低而增加，而玉米营养物质消化率除了蛋白和纤维以外，其它都是随着粉碎粒度降低而增加。

宋国隆等研究表明，高油玉米的有效能含量高于普通玉米。朱秋凤等研究结果表明，糯玉米和蒸汽压片玉米的消化能、代谢能显著高于普通玉米。廖阔遥研究发现，膨化可提高饲料的颗粒质量，提高养分的消化率、促进肠道发育进而提高动物的生长性能。

表格来源《饲料原料玉米的猪营养价值评定研究进展》郭妞，2022

玉米的氨基酸组成

蛋白质是饲粮中的重要组成部分，可转变成氨基酸被动物吸收，因此氨基酸的消化率是评定饲料蛋白质营养价值的重要指标。

玉米作为饲料配制过程中最主要的原料，其氨基酸含量是配制日粮时十分重要的参考依据。玉米的氨基酸平衡性较差，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸等含量较低。而氨基酸含量及组成是衡量玉米蛋白质品质的重要参数，尤其是赖氨酸含量，高赖氨酸玉米中的赖氨酸含量在0.4%以上，而普通玉米赖氨酸含量一般在0.2%左右。

徐鑫等测定22个品种的玉米氨基酸含量并分析，发现玉米氨基酸含量中以谷氨酸含量最高，蛋氨酸含量最低。陈超等对89个玉米样品测定，证实了玉米中谷氨酸含量最丰富，蛋氨酸含量最少；并且对44个高赖氨酸品种玉米的氨基酸含量进行相关性分析，发现玉米的赖氨酸含量与天门冬氨酸含量呈正比，与亮氨酸含量呈反比。

玉米的存储时间

赵金标等人的研究结果显示：随着储存时间的延长，玉米中干物质和淀粉含量线性降低。除了精氨酸，储存时间对玉米中粗蛋白质和各氨基酸含量均未产生显著影响。随着储存时间的延长，玉米的消化能和代谢能以及总能、淀粉、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的表观全肠道消化率呈线性降低。另外，随着储存时间的延长，玉米的粗蛋白质以及各氨基酸的表观和标准回肠末端消化率均线性降低。

总而言之，随着储存时间的延长，玉米的猪消化能和代谢能以及纤维物质和氨基酸的消化率均线性降低，从而导致其饲用价值逐渐降低。

综上所述，养户在自选玉米时：

首先，一定要选择新鲜优质的玉米，尤其是小猪和种猪饲料，一定要用好的，不要过于纠结价格。现在有一部分玉米贩子会到乡下专门收一些农民晒玉米时丢弃的霉变玉米，掺一部分在好玉米中蒙混过关，不仔细看很难看出来。这样的玉米即使便宜一分钱，到最后一算总账，比买的好玉米价格还要贵，得不偿失。

其次，最好买大粒玉米。这种玉米一般含有较多的淀粉，口感甘甜，是猪的上等饲料。最好不要选一些小粒、瘪粒，其中不可消化利用的组分多，粉碎后的玉米淀粉也少，适口性差。尽量买自然风干的玉米。自然风干的玉米容易辨别品质，而烘干的玉米很多是未成熟玉米和变质的玉米，烘干处理后，外观看起来不错，品质上参差不齐，这样的玉米一般外皮皱褶多，饱满度差，也不鲜亮。

此外，玉米含有较多的脂肪酸，磨碎后的玉米粉容易酸败，尽量不要贮存过久，特别在夏天和通风较差的仓库。

玉米粉碎粒度要适当，仔猪断奶后因为消化率不好，要用小的筛片粉碎，促进更好地吸收。对于肥猪和母猪，可以加大筛孔，太细了猪的食欲会降低，粉碎饲料也会费时费力。筛片在1.5左右恰当些，断奶后的仔猪料可以二次粉碎保证饲料粒度合适。

最好不要用水分含量大的玉米。一是储存过程中容易发生霉变，二是配制的饲料营养浓度下降，如果没有调整玉米比例，这样配制出来的饲粮营养会不均衡。猪场的玉米水分最好控制在14%左右。选择方式：可以将玉米大把握在手里如有刺手感，用手指掐费劲，牙齿咬震牙，即为水分含量低。

当然，“整合全球资源，为您创造价值”一直是征泰集团不变的企业宗旨，征泰集团有专业的原料接收品控部门和高标准严检测的中心实验室检测部门，为您在选择高品质合格玉米方面分忧解难！

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